Nuno F. Soares, pesquisador e doutorado pela Universidade do Minho-Portugal, gerente de qualidade e inspetor de Segurança Alimentar, autor de vários artigos e do livro “Segurança Alimentar na Indústria do Pescado: um guia prático para a implementação da ISO 22000 e FSSC 22000”, conclusão de seu PhD sobre novas soluções para mudar a mentalidade na indústria de pescado congelado no uso de vidros.
Neste e- Book de 65 páginas você poderá ler uma seleção dos melhores artigos publicados na rede LinkedIn, incluindo temas como: compromisso da direção, fraude em alimentos, gestão de fornecedores, gestão de pragas e alergênicos. Esta edição, possui conteúdo exclusivo que não foi publicado na versão original e um artigo novo sobre recolhimento de produto – só publicado neste e-Book!
Hospitais são organizações complexas que representam um grande desafio para a segurança alimentar. Quando comparadas com outras organizações que manipulam alimentos, se torna clara a necessidade de cuidado específico e controle